Rosita Fuenzalida
PeriodistaPeriodista de profesión y cocinera de corazón se ha acercado al mundo de la cocina como excusa para juntar a los amigos y la familia. Gracias a su trabajo le ha tocado conocer a pequeños productores agrícolas que la han impulsado a seguir explorando la gastronomía y los productos gourmet.
Columnas de Rosita Fuenzalida
Placeres Gourmet Pastificio: El almacén de las pastas
Esta será mi última columna en El Dínamo y para cerrar con broche de oro, les voy a recomendar un excelente dato de pastas, imperdibles por la calidad de la masa, el precio y el lugar.
Placeres Gourmet: Emprendimiento con productos locales
El pasado fin de semana estuve en Pichilemu y aproveché la ocasión para conocer algunos datos dignos de compartir. El primero es un negocio de frutos secos y deshidratados, y el segundo es un emprendimiento en torno a la sal de mar, que se extrae desde los salares de la localidad de Barrancas.
Placeres gourmet: La gran despensa gourmet
Yo soy de la idea de que cuando uno va a comer a un restaurant sofisticado hay que pedir algo que uno jamás vaya a preparar en la casa, por lo complejo de la elaboración de la receta o por lo específico de los ingredientes.
Placeres gourmet: recetas al horno
Una preparación recién salida del horno impregna toda la casa con calor de hogar, y más si está llena de sabores y contiene trozos crujientes que explotan en la boca. Hoy dos recetas para llevar al horno. La primera es un pie de carne inglés cremoso y exquisito. Y la segunda un quiche de espinacas, tocino y queso, en una combinación de ingredientes que nunca falla.
Placeres gourmet: dulces de invierno
Con el frío de la mañana, sobre todos los fines de semana, me dan ganas de comer algo dulce. Por eso me levanto, generalmente muy temprano, y preparo algo rico para el desayuno. Hoy es día de brownie de chocolate y muffins de zanahorias.
Placeres gourmet: postres con peras
Las peras en esta época son una delicia, están firmes, jugosas y muy accesibles, por eso hoy dos postres con esta fruta que serán increíbles para una tarde fría de invierno. El primero es un pie de peras y queso crema extraordinario por la notable fusión de ingredientes. El segundo es una tarta de peras, manzanas y damascos secos que logra intensificar de muy buena manera los dulces sabores de las frutas.
Placeres gourmet: sabores caseros
Las lluvias de la semana pasada hicieron que me sintiera con ganas de comer comida reconfortante. Platos caseros, contundentes y reparadores para comer después de una larga jornada laboral. Parecen difíciles de preparar, pero en sólo una hora tendremos un plato digno de calor de hogar.
Placeres Gourmet: aperitivo diferente
Hoy un aperitivo delicioso. Se trata de un pan hindú con semillas, exquisito e ideal para acompañar con un humus (revisar receta publicada) o una pasta de berenjenas. También este pan se puede comer con curry o alguna sopa enjundiosa.
Placeres Gourmet: masa básica
Ya sea para un acompañar un partido de fútbol o un viernes por la noche, la pizza es una de las comidas más tentadoras. El olor y el calor de una masa calientita, recién salida del horno, son impagables. Por eso hoy preparamos un rollo básico de masa que sirve tanto para armar una pizza como una focaccia, piadina, calzone, etc.
Placeres Gourmet: comidas para niños
Uno de mis dilemas actuales con mi hijo de un año, es qué darle de comer. Lo aburren las papillas de verduras con pollo, pavo, carne o pescado, aunque las mezclas de verduras sean siempre diferentes. Ya probó la carbonada y la cazuela, y siento que no puedo darle todas las semanas lo mismo porque quiero que aprenda a disfrutar de la comida, sus distintos sabores y texturas.
J.A. Kast y el aborto: “Primero está el derecho a la vida y después el derecho a elegir” 
