Decepcionado pero no rendido, nunca abandoné la búsqueda de aquel sabor levemente salado y ácido, con gusto a tierra y un poco dulce, que aunque no tan cremoso como la leche de vaca, es mucho más sabroso y herbáceo.
Lo que yo sí le puedo asegurar que en La Tiendita Peruana en San Pablo al llegar a Puente, segundo lugar entre mis 50 best de tiendas peruanas en Santiago, puede encontrar varios productos para para comprar ingredientes y darle un giro a su cocina.
Con 11 años de presencia en este prestigioso ranking, Boragó se consolida como el mayor referente de la gastronomía chilena en el mundo.
En pleno invierno santiaguino, un antojo mediterráneo y un ataque de envidia estival me llevan a una pescadería y restaurante de Providencia, donde sus platos ayudan —al menos por un rato— a olvidar el frío y las canillas heladas.
Por su parte, las opciones menos requeridas son el lomito italiano, la hamburguesa italiana, ave palta, de pescado frito y vegetariano.
Cristián Meza
Pero ojo al charqui. Un buen caldo es fácil de hacer y le puede poner todo lo que sobre en su casa. Eso sí, un caldo bien hecho tiene tradicionalmente 4 ingredientes: huesos horneados, cebolla, apio y zanahoria.
Juan Diego Santa Cruz
Hoy los chilenos y también el resto del mundo entiende que el huevo hace honor a las 3B como ningún otro.
Juan Diego Santa Cruz
La Guía Michelin presentó su selección 2025 para Buenos Aires y Mendoza: 80 restaurantes reconocidos —9 más que en la edición anterior—, nuevas estrellas, más cocinas sustentables y apenas un puñado de nombres que ya no están. ¿Qué cambió, quién subió y qué señales deja esta segunda edición? Entrá a la nota y descubrilo.
Alicia Sisteró
