Cada 20 de agosto se celebra el Día Mundial de las Papas Fritas, una jornada dedicada a uno de los acompañamientos y snacks más populares del mundo.
Ya sean delgadas o gruesas, rectas o rizadas, simples o con salsas, las papas fritas se han ganado un lugar especial en la mesa de millones de personas alrededor del planeta.
Aunque su origen es disputado entre varios países, lo cierto es que hoy en día las papas fritas se consumen en casi todos los países, acompañando desde hamburguesas hasta platos típicos. Son versátiles, sabrosas y, cuando se preparan bien, logran una textura crujiente por fuera y suave por dentro que las hace irresistibles.
Para celebrar este día como corresponde, muchas personas aprovechan de prepararlas en casa o buscarlas en sus locales favoritos.
Algunos incluso se animan a innovar con papas fritas caseras, papas rústicas, al horno o versiones sazonadas con especias o queso.
Día de las Papas Fritas: cómo prepararlas perfectas, crujientes y sabrosas
El chef Heinz Wuth de @soycienciaycocina en Instagram y YouTube, reveló la receta para que, en el Día de las Papas Fritas, puedas disfrutar de una preparación crujiente y sabrosa. Revisa el paso a paso, según la receta de Gemini:
Ingredientes:
- 1 kg de papas de variedad harinosa (la más conocida en Chile es la Monalisa o Agria).
- Abundante aceite vegetal para freír (canola, girasol o maní son buenas opciones).
- Sal a gusto.
Equipamiento:
- Una olla o sartén profunda y pesada.
- Espumadera.
- Termómetro de cocina (recomendado).
- Toallas de papel absorbente o una rejilla para escurrir.
Preparación:
- Paso 1: Elegir y cortar las papas – Usa papas con alto almidón y baja humedad. Córtalas en bastones uniformes de 1 cm para una cocción pareja.
- Paso 2: Remojar para mayor crocancia – Sumerge las papas en agua fría por al menos 30 minutos. Esto reduce el almidón y mejora la textura final.
- Paso 3: Secar muy bien – Después del remojo, seca completamente las papas. Así evitarás salpicaduras y lograrás papas más crujientes.
- Paso 4: Primera fritura (pochado) – Fríe las papas a 150–160°C por 5–7 minutos. Deben quedar blandas por dentro, sin dorarse aún.
- Paso 5: Segunda fritura – Con el aceite a 180–190°C, fríe por 2–4 minutos hasta que estén doradas, crocantes y flotando.
- Paso 6: Sazonar y servir – Escurre el exceso de aceite y agrega sal mientras aún están calientes. Sirve de inmediato para mejor sabor.
