Receta del pastel de choclo: el paso a paso para preparar el mejor guiso del mundo

El pastel de choclo fue destacado como el mejor guiso del mundo según el sitio especializado en gastronomía Taste Atlas.

“La comida casera favorita de Chile, el suave y cremoso pastel de choclo es un pastel tipo guiso que también es popular en Perú, Argentina y Bolivia. Se compone de carne molida de res, pollo, aceitunas negras, cebolla, huevos duros y masa de harina de maíz llamada choclo”, indicaron desde el sitio especializado.

Receta del pastel de choclo:

Esta receta rinde alrededor de seis a ocho porciones. En cuanto al tiempo de preparación, aproximadamente tomará 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne molida o picada
• 4 presas de pollo cocido y desmenuzado
• 1 taza de aceitunas negras
• 4 huevos duros, cortados en rodajas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de ají de color (pimentón)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite
• 4 tazas de granos de choclo
• ½ taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal al gusto
• Azúcar (opcional).

Preparación:

• En una sartén calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén transparentes.
• Agrega la carne al sartén y cocínala hasta que esté dorada y cocida por completo. Añade el comino en polvo, el ají de color, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Si lo deseas, agrega ½ taza de agua para darle más jugosidad al pino. Cocina por unos minutos más y luego retira el sartén del fuego. Reserva el pino.
• En una olla grande hierve los granos de choclo en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y déjalos enfriar un poco.
• En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca los granos de choclo cocidos, la leche, la mantequilla, y sal al gusto. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Precalienta el horno a 180°C.
• En un molde para horno engrasado, coloca una capa de pino sobre el fondo del molde.
• Encima del pino, distribuye las presas de pollo desmenuzado, las aceitunas y las rodajas de huevo duro.
• Vierte la masa de choclo sobre el relleno, asegurándote de cubrir todos los ingredientes y de que la masa se extienda uniformemente. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar encima.
• Hornea el pastel de choclo durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté firme al tacto.
• Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.

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Una publicación compartida por Alvaro Barrientos Montero (@alvarobarrientosm)