Pastel de jaiba: la receta del plato chileno seleccionado entre los mejores del mundo
Este plato es uno de los 10 mejores del mundo y acá puedes revisar su preparación.
Por Nayadet Oyarzún
La receta chilena del pastel de jaiba la puedes compartir en familia. TASTE ATLAS.
El pastel de jaiba es una deliciosa preparación de cangrejo chileno, que según el sitio Taste Atlas, se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y es uno de los 10 mejores platos en el mundo.
Este platillo se elabora con la carne del crustáceo, pan sin corteza, ajo, cebolla, leche, ajíes, vino blanco, mantequilla, caldo de pescado y crema. Además de la aplicación de algunas especias, tales como comino, orégano y pimentón en polvo.
La combinación de todos los ingredientes se hornea tradicionalmente en ollas de barro y, cuando está lista, generalmente se cubre con queso rallado.
Finalmente se sirve a la mesa junto a una porción de pan y una copa de vino blanco de cuerpo medio, como acompañamiento.
¿Cuáles son los ingredientes para cocinar pastel de jaiba?
Los ingredientes para realizar el pastel de jaiba son:
- 750 gramos de carne de jaiba
- Patas de jaiba
- 1 taza de leche
- 7 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 cebolla picada fina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de ají color
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de vino blanco
- 120 gramos de queso crema
- 1 taza de queso parmesano
¿Cómo se prepara el pastel de jaiba?
Según el portal gastronómico Gourmet, la preparación del pastel es la siguiente:
- Primero, licua el pan de molde con la leche evaporada y reserva.
- Posteriormente, calienta el aceite y cocina la cebolla, hasta que esté blanda y transparente.
- Condimenta con el ajo granulado, el ají de color, el orégano, sal y mix de pimientas y cocina por un minuto.
- Después, agrega el pan con la mezcla licuada y cocina hasta tener una mezcla homogénea.
- Luego, agrega la carne de jaiba, el vino, la leche y el queso crema, revolviendo hasta que esté derretido.
- Agrega queso parmesano, y revuelve bien hasta tener una mezcla integrada.
- Enmantequilla 6 fuentes individuales de greda (o cerámica para el horno) y divide la mezcla de jaiba entre ellas.
- Finalmente, cubre con un poco de parmesano y hornear en un horno a temperatura alta hasta que el pastel esté bien caliente y la cubierta dorada.
- Puedes decorar optativamente con patas de jaiba los platos servidos.
