12 horas de entrenamiento: la intensa preparación de la selección gastronómica de Chile para el International Catering Cup
Chile se posicionó como el único representante de Sudamérica en la competencia, y EL DÍNAMO accedió a detalles de cómo fue su entrenamiento.
El equipo chileno estará liderado por el chef Nicolás Gárate. CEDIDA.
Entre el 21 y 23 de enero, la selección gastronómica de Chile competirá en la International Catering Cup 2025, un evento que reunirá a los mejores equipos culinarios del mundo.
Este año, el orgullo es grande ya que nuestro país se posicionó como el único representante de Sudamérica en esta competencia internacional, que se llevará a cabo en Sirha Lyon, Francia.
El equipo chileno estará liderado por el chef Nicolás Gárate, quien, como capitán de la selección, compartió detalles con EL DÍNAMO sobre la exigente preparación que tuvo el Team Chile. Un equipo, compuesto por más de 20 miembros, que trabajó durante meses en conjunto para representar lo mejor de la gastronomía chilena en este importante evento.
La selección gastronómica de Chile arregla las maletas para el International Catering Cup
Según explicó el chef Nicolás Gárate, el International Catering Cup es una extensa competencia que se desarrollará durante cuatro días.
El primer día es la entrega de delantales y la gala, mientras que al siguiente, los equipos se dedican a preparar todos sus ingredientes y dejar todo listo para el día de la preparación.
En esa línea, el capitán del Culinary Team Chile reveló que el tercer día es el más complejo, ya que la competencia dura “en promedio 10 horas de cocina y 2 horas entre entrar, organizar la salida y cargar todo”.
En cuanto a las preparaciones que deberán realizar, Gárate reveló que en la competición: “Te piden preparar un menú de 9 tiempos, 3 entrantes, 3 platos de fondo y 3 postres que ya están preestablecidos por la organización para todas las selecciones clasificadas para esta final”.
Un intenso entrenamiento
Nicolás Gárate, reconocido el 2023 como Top Ten dentro de los 100 Jóvenes Líderes de Chile, compartió que la selección entrenó de manera intensiva, replicando las condiciones exactas de la competencia, lo que les ha permitido afinar su rendimiento.
“Nos tomamos las 12 horas de una porque es la única forma de poder llegar con todo al nivel de detalle de lo que llevamos. Pasamos de largo”, afirmó el profesional de 34 años.
Fue en ese contexto que el chef recalcó a EL DÍNAMO la importancia de entrenar lo más cercano posible a las condiciones de la competencia.
“Entramos a un box que tiene las mismas medidas, tenemos una cocina con las medidas reales, e incluso buscamos que exista gente que esté encima tuyo como un juez, que te esté evaluando, porque la única forma es enfrentarte al escenario lo más idéntico posible”, sostuvo Gárate.
“Ponemos música referencial como aplausos y gritos de gente, porque tienes que aprender a comunicarte bajo ese estrés, bajo el nervio, la ansiedad, la angustia, y todos los sentimientos y las emociones que pasan por ti cuando estás haciendo esto”, agregó el capitán del Team Chile.
