Nadie podría negar que el asado es uno de los protagonistas de las Fiestas Patrias. Y es que disfrutar junto a la familia y amigos en torno a una parrilla es un clásico imperdible. Sin embargo, si no se usa una parrilla adecuada los índices de contaminación ambiental, y sus respectivos efectos sobre la salud, pueden dispararse.
Fue en 2014 cuando por primera vez se habló acerca de la contaminación que generaban los asados. En ese entonces, Claudio Orrego, entonces intendente de Santiago, lo advirtió e hizo un llamado a usar parrillas a gas, por sobre las a carbón o leña. Y luego ya en julio de 2017, tras los partidos de Chile-Alemania en la final de la Copa de las Confederaciones, se decretó incluso preemergencia ambiental.
Y este año se publicaron los resultados de una investigación sobre el “Efecto parrillero”. El estudio del científico Rémy Lapere del Laboratorio de Meteorología dinámica de París, en el que participó el experto chileno Nicolás Huneeus del Centro del Clima y la resiliencia de la Universidad de Chile, concluyó que se producía un aumento considerable de emisiones en un lapso de dos horas, pasando de 100 microgramos de material particulado a 400 ó 500 por metro cúbico.
Por otra parte, expertos de la Universidad del Desarrollo (UDD) midieron con sensores las emisiones de material particulado fino de una parrilla a carbón. Las cantidades detectadas superaron ampliamente los niveles de calidad del aire recomendados para la salud. “Cuando recién prendemos la parrilla se genera el humo que contiene una gran concentración de distintas partículas, y en el caso de material particulado (2,5) son tantas, que saturan los sensores”, explicó Camilo Rodríguez-Beltrán, director de Innovación de la Facultad de Ingeniería de la UDD.
Asimismo, el investigador Héctor Jorquera de la Pontificia Universidad Católica de Chile, afirmó que 50 mil asados pueden llegar a emitir el 8,3% de la contaminación promedio de un día en la capital. Así, de cara a las próximas celebraciones de Fiestas Patrias, la OMS recomienda el uso de combustibles limpios como lo es el gas licuado, que reduce la contaminación del aire en comparación con el uso de carbón.
Según Francisco Gómez, subgerente de Marketing y Servicio a Clientes de Gasco, “el gas licuado es un combustible sustentable y amigable con el medio ambiente, que no contiene agentes contaminantes como azufre o plomo, dañinos para la salud, más económico y con gran disponibilidad. En Gasco apuntamos al uso de energías más limpias en nuestro esfuerzo para lograr una mejor calidad de vida para las personas, llevando a los usuarios soluciones energéticas más limpias, eficientes y de menor costo”.
Bajo este contexto, Gasco participará en la Semana de la Chilenidad que se realizará en el Parque Padre Hurtado, incentivando una celebración sustentable, promoviendo el cuidado del medioambiente, por medio del uso exclusivo de parrillas y asadores que utilicen gas, disminuyendo la cantidad de desechos, reduciendo el consumo de energía y la contaminación atmosférica que producen las parrillas a leña o carbón.
En esta misma línea, la tendencia de compra de parrillas entre los años 2018 – 2019 entregadas por yapo.cl indican que la venta de parrillas a carbón registra una baja de un 3%, mientras que las parrillas eléctricas y a gas cada vez ganan más adeptos.
A sólo días de las celebraciones de Fiestas Patrias, donde la gran mayoría de los chilenos prepara asados y las condiciones meteorológicas no ayudan a la limpieza del aire, el panorama medioambiental puede volverse complejo, y por ende, la búsqueda de alternativas menos contaminantes, como las parrillas a gas, se presentan como una opción más amigable con el medio ambiente y salud.
