Cena de Año Nuevo: tres recetas para sorprender y recibir el 2021

A tan sólo horas de que se vaya un complejo 2020, marcado por la pandemia del COVID-19, hay quienes aún no saben qué cocinar para la tan esperada cena de Año Nuevo, y pensando en ellos, les presentamos tres deliciosas recetas de platos de fondo que, sin duda, sorprenderán gratamente a todos sus comensales.

Se trata una pechuga de pavo asada acompañada de vegetales salteados, una receta para la cena de esta noche recomendada por Daniela Pizarro, coordinadora e instructora de la carrera de Gastronomía de Inacap Apoquindo; un salmón al curry rojo, una de las tantas preparaciones que Virginia Demaria comparte a través de su instagram @virginiademariarecetas; y un pollo relleno con pesto envuelto en jamón serrano con arroz basmanti y tomates asados, cuya preparación difundió la bloguera Poli en la Cocina (Paulina Briones) también por instagram, en @polienlacocina.

Pechuga de pavo asada con vegetales salteados

Al igual que muchos platos que protagonizan las cenas de Año Nuevo, esta receta no es una preparación muy compleja y todos los ingredientes son fácil de encontrar en un supermercado, señaló a EL DÍNAMO la coordinadora e instructora de la carrera de Gastronomía de Inacap Apoquindo, Daniela Pizarro.

Sólo necesitas de tiempo y dedicación para sorprender a los invitados a la cena de Año Nuevo. A continuación la receta:

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo.
• Para la marinada: 150 cc aceite de oliva.
• 10 grs paprika.
• 1 diente de ajo.
• Granos de pimienta negra.
• 50 cc Vinagre Blanco.
• 25 grs Miel de Abejas.
• Sal.
• Para los vegetales salteados: 4 unidades de zuccini.
• 8 unidades zanahorias baby.
• 200 grs champiñon París.
• 200 grs tomate cherry.
• 25 cc aceite oliva.
• 50 cc vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.

Preparación de la marinada: poner en una juguera todos los ingredientes y emulsionar. Agregar esta marinada a la pechuga de pavo (idealmente dejar por 24 horas).

En una budinera poner la pechuga de pavo y añadir toda la marinada. Llevar al horno a 180°c por 90 minutos (cubrir con foil la superficie del pavo para que no se dore demasiado, retirar el foil los últimos 30 minutos para que termine de dorar).

Preparación de los vegetales: cortar los zuccinis a la mitad, cortar los champiñones en cuartos. Dar cocción a las zanahorias baby.

En un satén poner aceite y calentar, agregar los champiñones y condimentar con sal y pimienta, apagar con vino blanco, añadir las zanahorias, los zuccinis y finalmente los tomates.Rectificar condimentos y espolvorear perejil picado.

Salmón al curry rojo

Para quienes prefieren algo más liviano para la hora de la cena de Año Nuevo, esta receta en base a salmón es una gran alternativa.

A continuación la receta de Virginia Demaria para deleitar durante la cena de Año Nuevo:

Ingredientes:

• Salmón.
• Aceite de oliva.
• 1 cebollín.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• Jengibre.
• Curry rojo en pasta o polvo.
• Ají en pasta.
• 1 taza de leche de coco.
• Sal.
• Pimienta.
• Arroz blanco.

Preparación: en un sartén, con un buen chorro de aceite de oliva, dorar trozos de salmón por ambos lados (no cocinarlos por completo, sólo dorarlos). Sacar y dejar en un plato aparte.

En el mismo sartén poner un poco más de aceite y dorar: 1 cebollín picado (parte blanca), 1 puerro (parte blanca), 1 diente de ajo  y 1 cucharadita de jengibre rallado. Agregar 1 cucharada de curry rojo en pasta, polvo (usen el curry que quieran) y 2 cucharadas de ají en pasta (póngale más si le gusta el picante).

Agregar 1 taza de leche de coco (no es lo mismo que la crema). Añadir sal y pimienta.

Volver a poner los trozos de salmón y cocinar en la salsa un par de minutos, y servir todo sobre el arroz.

Pollo relleno con arroz basmanti y tomates asados

La periodista y bloguera Poli en la Cocina presenta este pollo relleno con pesto envuelto en jamón serrano con arroz basmanti y tomates asados, una receta ideal para la cena de Año Nuevo.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo.
• 1 cucharada de tomillo.
• 3 cucharadas de pesto.
• 8 a 10 láminas de jamón serrano.
• 1/2 taza de vino blanco más media taza de agua.

Para el arroz:  2 tazas de arroz basmati.
• 4 cucharadas de nueces.
2 cucharadas a pasas.
• 1 ajo
Para los tomates al horno: 1 cucharada de orégano.
• 1 taza de tomates cherry.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• sal y pimienta a gusto.

Preparación del pollo: en un bol con agua, tomillo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta dejar adobando el pollo por 30 minutos. Así el pollo va a quedar jugoso.

Cortar el pollo como si estuvieras abriendo un libro, poner encima un papel plástico y darle golpes con un uslero para que se adelgace el pollo, salpimentar por dentro, agregar el pesto y envolver en jamón serrano, puedes usar palitos de cóctel si te cuesta cerrar el pollo.

En una fuente para horno con un chorizo de aceite poner el pollo con media taza de vino blanco.

Preparación del arroz: lavar dos veces el arroz basmati. En una olla agregar un chorrito de aceite y cocinar junto con el arroz, ajo picado y orégano, cocinar por un minuto y luego agregar 3 tazas de de agua, cocinar por 12 minutos, apagar y dejar reposar.

Se le puede agregar opcionalmente nueces picadas y pasas.

Preparación de los tomates: en una fuente para horno agregar un chorrito de aceite, aceto balsámico, los tomates, orégano y salpimentar. Cocinar por 20 minutos. Servir el pollo cortado en rodajas con el arroz y los tomates.