Javier Gómez y Javier Lizama, socios y dueños de Raffaella, conversaron con EL DÍNAMO sobre el reconocimiento que recibieron con solo cuatro años de vida, destacando lo que los diferencia de la competencia y la responsabilidad de mantener y mejorar el servicio que ofrecen.
El chef argentino Leo Lanussol y el sommelier danés Bertil Tøttenborg llegarán a Santiago el próximo 3 de octubre para cocinar junto a Álvaro Romero en la última fecha de La Mesa Latina, y celebrar los ocho años de vida de La Mesa.
Del 29 de septiembre al 1 de octubre, Espacio Riesco reunirá a la industria alimentaria. El Pabellón Francia, impulsado por CCI France-Chili, ofrecerá una tabla de quesos de 30 metros, el lanzamiento de La Ruta del Foie, clases de cocina y soluciones para el sector.
Siglos antes de convertirse en protagonista de las Fiestas Patrias, este plato pasó por Persia, Europa y luego América. EL DÍNAMO revisó archivos históricos y consultó a especialistas gastronómicos para rescatar sus versiones casi olvidadas.
Paz Rubio
El tradicional restaurante celebrará las Fiestas Patrias con una carta especial creada por la premiada chef Elizabeth Puquio: anticuchos, empanada de pino, plateada con pastelera, costillar de cerdo y otros sabores clásicos de la mesa criolla.
Rodrigo León
Sushi, dim sum, tteokbokki y pad thai en una misma mesa. Probamos la nueva apuesta asiática de Lo Barnechea, plato por plato.
Felipe Ramos
En el marco de las celebraciones del país vecino, el restaurante presenta una propuesta inspirada en un recorrido gastronómico por distintas regiones, incorporando ingredientes como cacao amazónico, ajíes tradicionales, hierbas frescas y técnicas que históricamente han sido parte de la cocina peruana.
Rodrigo León
Afírmate musculín, que tu alimentación desprovista de toda filosofía quedará en evidencia y será, más temprano que tarde, sólo una más de las recomendaciones cuchufleteras de los pseudo científicos nutricionistas.
Juan Diego Santa Cruz
Algo alejada del circuito santiaguino, pero más que presente en la escena gastronómica internacional. Así podríamos definir el estatus actual de esta cocinera que aquí entrega algunas definiciones acerca de su trabajo.
Álvaro Peralta Sainz
Dos de las figuras más destacadas de la nueva cocina argentina estarán en una nueva edición de La Mesa Latina: el ciclo de cenas colaborativas del restaurante La Mesa que reúne en Santiago a algunos de los chefs latinoamericanos más importantes del momento.
Rodrigo León
Revisa los lugares donde no solo puedes disfrutar de un delicioso bistec a lo pobre, sino que también te brindan una gran experiencia culinaria.
Gabriela Romo
En la plataforma puedes revisar la minuta diaria según comuna, colegio y curso.
Gabriela Romo
El Chacarero combina la carne con ingredientes que incluyen tomate, porotos verdes y ají verde, además de mayonesa.
Juan Pablo Ernst
De origen mapuche, el merkén ocupó el primer lugar con un 4,7 de un total de 5 y superó al popular garam masala de la India que obtuvo un 4,6.
Gabriela Romo
El durazno simboliza la época feliz del año. Calor, terrazas y vino helado. El durazno chorreado en la mano de un niño, tartas de nectarines, y sobre todo el magnífico vino con fruta, el Clery, que queda inmejorable con duraznos pelados y es mucho más rico que con frutillas.
Hasta hace algunos años el queso chileno era bueno solo si era chanco pero, de un tiempo a esta parte, hay productores nuevos y muy buenos que le sacan todo el provecho a la leche de cabra, vaca y oveja.
Juan Diego Santa Cruz
Juan Diego Santa Cruz descubre un nuevo hito de Santiago Centro, el Café Precolombino.
Juan Diego Santa Cruz
