La búsqueda llegó a su fin. Tras una rigurosa jornada de degustación y evaluación a ciegas, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile dio a conocer a los ganadores de la 23ª versión del Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago, uno de los certámenes gastronómicos de mayor tradición en la antesala de Fiestas Patrias.
El primer lugar fue para Los Lobos de Ita, de La Florida, cuya empanada destacó entre las participantes por su notable equilibrio de sabores, obteniendo el reconocimiento como Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago 2026. Además, gracias a su valor, logró una doble distinción al ser reconocida también por su mejor relación precio-calidad del certamen.
La evaluación se realizó en el Restaurant Ana María, donde un jurado integrado por cronistas gastronómicos y destacados profesionales invitados de la gastronomía evaluó 70 empanadas sin conocer su procedencia.
Una empanada que tuvo que defenderse por sí sola
Una de las características que distingue a este concurso desde sus inicios es que las empanadas no son enviadas ni presentadas por sus productores. Son adquiridas previamente de manera anónima y secreta en distintos establecimientos de la Región Metropolitana. Posteriormente son codificadas y sometidas a una cata a ciegas, de manera que el jurado desconoce tanto su procedencia como el nombre del establecimiento.
Así, cada empanada llega a la mesa en igualdad de condiciones y debe ser evaluada exclusivamente por sus atributos gastronómicos. Durante la cata, el jurado consideró aspectos como la masa, su horneado y consistencia; el pino, su punto de cocción, sazón y jugosidad; y el equilibrio general de la preparación, incluyendo la proporción y armonía de sus ingredientes.
Este año, además de cronistas miembros del Círculo, participaron como catadores los chefs Claudio Úbeda (restaurante Prístino), Axel Manríquez (Fuente Gallegos), Camila Pardo, Antonio Mella y Ana María Zúñiga (restaurante Ana María). En la nueva categoría Jurado Periodista Invitado, que irá cambiando año a año, participó Verioska Venegas (Radio La Clave).
Los ganadores y finalistas de la 23ª edición
El resultado final del certamen fue el siguiente:
1er lugar: Los Lobos de Ita — Andalién 7399, La Florida; $3.000; Tel: +56 9 5879 2170 (@empanadaslobosdeita). También obtuvo el premio a la Mejor Empanada Relación Precio-Calidad.
2do lugar: La Violette — Ventura Blanco Viel 1155, San Miguel; $3.100; Tel: +56 9 7778 3643.
3er lugar: Don Guille — Gorbea 2554, Santiago Centro; $3.400; Tel: +56 9 4237 9217.
4to lugar: Betty Delicateces — Av. Alcalde Fernando Castillo Velasco 6978, La Reina; $3.500; Tel: +56 2 2277 6474 (@bettydelicateces).
Desde 2004 poniendo en valor a la empanada chilena
Más que una competencia, el Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago se ha convertido en una tradición de la gastronomía chilena. Este año, además, la experiencia del Círculo se proyecta fuera de Santiago, con su participación en los concursos de empanadas de Casablanca y Curicó, que se realizarán los días 2 y 4 de septiembre, respectivamente. La presencia del Círculo en estas iniciativas regionales permite extender su experiencia y mirada especializada, contribuyendo a reconocer la diversidad y calidad de quienes mantienen viva esta preparación a lo largo de Chile.
