A solo días de las Fiestas Patrias, Juan Diego Santa Cruz nos enseña cómo elegir y preparar mejor la carne para estos días de celebraciones.
Juan Diego Santa Cruz
Concha y Toro apuesta por la innovación en un mercado que se expande a nivel global. Estados Unidos y Europa lideran la tendencia de los productos sin y bajo en alcohol, que ya comienzan a despegar en América Latina, con lanzamientos como Casillero del Diablo Zero y Belight.
Valentina Pizarro
Durante años, la manteca y la carne de cerdo fueron demonizadas por su contenido graso, pero estudios recientes revelan sus beneficios nutricionales y su aporte a una dieta equilibrada. Consumidos con moderación, ambos pueden favorecer la salud cardiovascular, ósea y metabólica.
Valentina Pizarro
Frédéric Le Baux, francés, de formación jesuita, es el dueño y administrador del exitoso restaurante Baco, ubicado en Providencia. Un lugar muy valorado transversalmente -el preferido de nuestro mundo político- y que por algo siempre está lleno. En esta conversación cuenta sus planes para celebrar los 20 años del local y ahonda en su filosofía de vida, la que le ha impregnado a un recinto que establece normas claras de educación y una revolución hasta ahora poco imitada: evitar la propina.
Jimena Villegas Berrios
Juan Diego Santa Cruz aprovecha la preponderancia que ha tomado el pollo en los últimos días para revelar sus platos preferidos con este conocido ingrediente.
Juan Diego Santa Cruz
A nivel sudamericano, solo el pastel de Brasil (7) y las empanadas tucumanas (10) ocupan mejores posiciones que nuestra empanada de pino.
Juan Pablo Ernst
El vino chileno se destaca internacionalmente por su calidad y diversidad, impulsado por una geografía única y una estrategia de transformarlo en un producto premium.
Valentina Pizarro
Juan Diego Santa Cruz recorrió y descubrió las bondades del conocido mercado orgánico de Plaza Perú de Las Condes.
Juan Diego Santa Cruz
En tiempos de turismo global y nuevas modas a la hora de comer y de beber, en el corazón del Valle de Colchagua funciona este lugar con la misma buena mesa y la fraternidad que buscaban sus fundadores allá por la década del treinta. Por lo mismo, sigue deleitando a locales y afuerinos con delicias que ya no se encuentran en otras partes. Y a santacruzanos como quien escribe estas líneas, que lo visitan hace más de cuatro décadas.
Álvaro Peralta Sainz
Con 24 años y ya egresado de Gastronomía Internacional de INACAP, Felipe Zamorano ya cuenta con una participación en el Mundial de Gastronomía Bocusse d’Or 2022-2023. Fue elegido en el marco de una visita del sommelier Josep Roca a nuestro país.
Valentina Pizarro