Después de convocar a cerca de 10 mil personas en su primera edición en 2025, el encuentro de pan y bollería Pan Comido regresa al Mercado Urbano Tobalaba (MUT) con una versión ampliada que reunirá durante dos días a algunas de las panaderías, bakeries y proyectos artesanales más destacados del país.
El evento tiene la misión de poner en valor la cultura del pan, sus oficios y todo el ecosistema que los rodea: queserías, charcuterías, cafés de especialidad, aceites de oliva, vinos, destilados, conservas y otros productos que históricamente han acompañado al pan en la mesa.
Este año la cita será el sábado 29 y domingo 30 de agosto, en el cuarto piso de MUT, donde medio centenar de expositores ocuparán más de 600 m² en los que se desarrollarán conversatorios, charlas y degustaciones, además de una variada oferta de opciones para comer en el lugar, como panes de masa madre, croissants, café de especialidad, quesos artesanales, charcutería, vinos y más.
“Queremos mostrar el gran momento que vive hoy la panadería y la cultura del pan en Chile. Que las personas prueben no solo buenos panes y bollería, sino también todo el universo que los acompaña desde siempre: quesos, charcutería, café, vinos y pequeños productores de todo tipo”, explica Pamela Wallace, de Estudio G·W·A, cocreadores junto a MUT del evento.
El encuentro propone mirar a este alimento desde otra perspectiva: como patrimonio e identidad.
Entre los participantes estarán La Popular Pizza y Pan, Pan León, Mirlo, Madeleine, Gaia, Soho Extra Virgen Store, The Coffee, La Chica de Humo, La Cooka, By María, Quesería Cucumides, Herencia de Campo, Café Altura y Destilados Quintal, además de decenas de panaderías, bakeries y productores artesanales.
La programación contempla conversatorios y charlas populares sobre panadería y bollería, como masa madre, fermentación, oficios y tradición panadera. Y, además, incluye un ciclo de podcast ya disponibles en las plataformas de MUT, con panaderos, cocineros y especialistas para hablar sobre la cultura del pan en Chile.
